مالش نیز می‌تواند به دوس صورت دستی یا با دستگاه انجام شود.
پس از آن که درصد کاهش رطوبت (طی عملیات پلاس) را اندازه گیری کردیم و به میزان دلخواه ما رسید، برگ هارا از دستگاه تراف به دستگاه مالش انتقال می دهیم. هدف از مالش، تخریب سلول های برگ برای انجام عملیات اکسید است. همچنین در این مرحله برگ ها به آن گونه که آن را مصرف میکنیم تغییر شکل میدهند (رول می‌شوند).
از زمان شروع مالش، اکسیداسیون و تبدیل و تغییر محتویات درون برگ آغاز می‌شود. هرچقدر بافت برگ در هنگام مالش کامل تر حفظ شود(مانند چای تمام‌برگ)، اکسیداسیون بهتر و در نهایت پیچیدگی عطری جذاب تر و طعم های دلپذیرتری در چای ایجاد خواهد شد.
برای مشاهده تمامی مراحل تولید چای از نزدیک، می‌توانید به کارگاه چایسازی زوپه تشریف بیاورید.
همچنین به صورت رایگان می‌توانید چای های مختلف را تست کنید و تفاوت آنها را متوجه شوید.
برای آشنایی بیشتر با چای ایرانی و همچنین بازدید از محصولات ما وارد سایت زوپه شوید.
ژانر:
برای ارسال نظر وارد حساب کاربری خود شوید ورود/عضویت
