سبزی پلو میگو

مواد اولیه: میگو پاک کرده :300 گرم سبزی پلوی خرد شده :1 پیمانه برنج :3 پیمانه سیر رنده شده :2-3 حبه پیاز نگینی خرد شده :1 عدد کدو نگینی ریز خرد شده :2/1پیمانه گوجه فرنگی :2-3 عدد فلفل دلمه ای نگینی ریز خرد شده :2/1پیمانه شوید و جعفری خرد شده :2 قاشق غذا خوری زعفران دم کرده :2/1پیمانه سرکه سفید :2 قاشق غذا خوری نمک ، فلفل ، آبلیمو و روغن،کره،زردچوبه :به مقدار لازم طرز تهیه: برنج را بشویید و به مدت چند ساعت در آب و نمک خیس دهید. بعد از چند ساعت قابلمه ای را از آب پر کنید و مقداری نمک داخل آن بریزید تا به جوش بیاید. بعد آب داخل برنج را خالی کنید و برنج را در آب جوش بریزید تا بجوشد.سبزی پلو را هم در این مرحله به برنج اضافه کنید. وقتی مغز برنج نیم پخت شد، برنج را آبکش کنید و در قابلمه مورد نظر دم کنید. قابلمه ای دیگر را تا 3/2 پر از آب کنید تا بجوشد.. سپس میگو ها را داخل آب در حال جوش بریزید . وقتی رنگ میگوها صورتی شد ، آن را از داخل آب جوش بیرون بیاورید و آبکش کنید و منتظر بمانید تا سرد شود. در مرحله بعد ، تابه ای را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزید تا داغ شود.بعد پیاز ها را داخل روغن تفت دهید تا طلایی رنگ شود. بعد سیر رنده شده را به پیاز ها اضافه کنید و تفت دهید.مقداری زرد چوبه هم به سیر در حال تفت اضافه کنید و خوب هم بزنید تا بوی خامی زردچوبه گرفته شود. بعد میگوها را به سیر و پیاز تفت داده شده اضافه کنید و دو طرف آن را سرخ کنید. گوجه ها را هم در دستگاه غذا ساز به شکل پوره در بیاورید و در تابه بریزید و کمی حرارت زیر تابه را زیادتر کنید تا آب گوجه فرنگی تبخیر شود. بعد از غلیظ شدن سس گوجه ، کدو و فلفل دلمه ای خرد شده را به همراه شوید و جعفری به بقیه مواد داخل تابه اضافه کنید و خوب هم بزنید. نصفی از زعفران دم کرده را هم به سس اضافه کنید و در تابه را ببندید تا با حرارت ملایم همه مواد با هم بپزند. بعد از پخت کامل مواد و تبخیر شدن آب سس ،به اندازه دلخواه آب لیمو و سرکه را داخل سس میگو بریزید و هم بزنید. دقت کنید در حین هم زدن میگوها له نشوند. برنج دم کشیده شده را در ظرف مورد نظرتان بکشید و سس میگو را لابه لای آنها بریزید و برای تزیین مقداری از آنها را روی پلو بچینید و سرو کنید. نکته :برای اینکه بوی زهم میگو گرفته شود میتوانید از یک شاخه خرد نشده کرفس و برگ