دستور تهیه ی شیرینی رولی قهوه جدید

مواد مورد نیاز: - خمیر اسکون: 200 گرم آرد کیک، 100 گرم کره بدون نمک، 6 گرم بیکینگ پودر، 30 گرم شکر گرانول، 1 گرم نمک، 83 گرم شیر کامل، 3 گرم عصاره قهوه - فیلینگ: 27 گرم اسپند برشته شده و خرد شده، 30 گرم شکر موسکووادو تیره (اگر نداشتید جایگزین شکر قهوه ای تیره کنید)، 2 گرم پودر قهوه فوری 1. آرد، بکینگ پودر، شکر و نمک را روی سطح کار با هم مخلوط کنید و خوب هم بزنید. 2. کره سرد خرد شده را روی آرد قرار دهید و با استفاده از دو سوهان آن را به اندازه یک لوبیا قرمز به یک دانه برنج خرد کنید. 3. در وسط یک شیار ایجاد کنید، شیر سرد و عصاره قهوه را اضافه کنید و مخلوط کنید تا یکدست شود. 4. خمیر را فشار دهید تا گلوله شود، سپس از وسط نصف کنید و 3 بار روی هم قرار دهید. 5. با پاشیدن آرد اضافی، خمیر را با وردنه باز کنید تا یک مستطیل به ابعاد 20 سانتی متر عرض و 25 سانتی متر طول داشته باشید. 6. پس از پخش یکنواخت فیلینگ، آن را گرد کرده و در پلاستیک بپیچید و حداقل 1 ساعت در یخچال استراحت دهید تا سفت شود. 7. دو انتها را برش بزنید و به 8 قسمت به ضخامت 2~2.5 سانتی متر برش دهید و در دمای 190 درجه سانتیگراد به مدت 17 دقیقه بپزید.