عدس پلو عباسی، شاهزاده خوشمزه ایرانی!
عدس پلو عباسی، غذایی اصیل و رنگارنگ از دل تاریخ ایران، که با عطر و طعم بی‌نظیرش، هر ذائقه‌ای را به تسخیر خود در می‌آورد. این غذای مجلسی، ترکیبی هنرمندانه از عدس، برنج، گوشت، زعفران، زرشک و خلال بادام است که در کنار هم، سمفونی‌ای از طعم و مزه را خلق می‌کنند.تاریخچه‌ای پرماجرا:نام عدس پلو عباسی، حکایتی از گذشته دارد. برخی آن را به دوران صفویه نسبت می‌دهند و معتقدند که این غذا برای اولین بار در دربار شاه عباس پخته شده است. عده‌ای دیگر نیز بر این باورند که این غذا توسط مردم اصفهان ابداع شده و به دلیل علاقه شاه عباس به آن، به نام او مشهور شده است.رازهای پخت یک عدس پلو عباسی اصیل: انتخاب مواد اولیه مرغوب: کیفیت مواد اولیه، نقشی اساسی در طعم نهایی غذا دارد. از عدس‌های دانه درشت و بدون خاک و سنگ، برنج ایرانی مرغوب، گوشت تازه و باکیفیت و زعفران اصیل ایرانی استفاده کنید. تفت دادن اصولی: پیاز را به خوبی تفت دهید تا عطر و طعم آن آزاد شود. سپس گوشت را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. در این مرحله می‌توانید از ادویه‌هایی مانند زردچوبه، فلفل سیاه و دارچین برای طعم‌دار کردن گوشت استفاده کنید. پخت عدس: عدس‌ها را به همراه مقداری آب و نمک بپزید تا نرم شوند. دم دادن برنج: برنج را خیس کنید و آبکش کنید. سپس آن را با زعفران و مقداری روغن مخلوط کنید و در قابلمه بریزید. عدس‌های پخته شده، گوشت تفت داده شده، زرشک، خلال بادام و کشمش را به دلخواه لابه لای برنج قرار دهید و به مقدار لازم آب یا آب گوشت اضافه کنید. شعله را کم کنید و اجازه دهید تا پلو به خوبی دم بکشد.نکات تکمیلی: برای عطر و طعم بیشتر، می‌توانید از مقداری گلاب یا هل در پخت عدس پلو استفاده کنید. عدس پلو عباسی را می‌توانید با سالاد شیرازی، ماست موسیر و ترشی سرو کنید. اگر به دنبال طعمی متفاوت هستید، می‌توانید از گوشت مرغ به جای گوشت قرمز استفاده کنید.
