این نون ها برای وعده ی عصرونه خیلی مناسب چون با شکلات تلخ و کره ی بادام زمینی ترکیب شد و خمیری گیری با ۱۰ درصد با آرد کامل انجام دادم
@homecake_samira
@homecake_samira
مواد لازم خمیر
برای استارتر تنگ ژانگ
۳۰ گرم آرد( من ارد کامل گندم خراسان استفاده کردم )
۱۵۰ گرم آب( من شیر استفاده کردم )
آب و ارد رو روی حرارت بسیار کم مدام هم میزنیم تا به غلظت برسه و فرنی مانند بشه
خمیر اصلی :
آرد قوی نان ۵۷۰ گرم
آب ۱۶۰ گرم
خمیر مایه ی فوری ۱۰ گرم (من ۴ گرم خمیر مایه فوری زدم + ۵۰ گرم دور ریز خمیر ترش )
شکر یا عسل ۵۰ گرم
کره ۵۰ گرم
تخم مرغ ۲ عدد متوسط
نمک ۱۲ گرم
مواد میانی رول دارچینی
کره ۵۰ گرم
شکر ۵۰ گرم
دارچین ۱ ق غذاخوری هل
جوز هندی به دلخواه
مواد میانه ی ۲
برای مواد میانی کره ی بادام زمینی
شکلات تلخ ۵۰ گرم
کره ی بادام زمینی ۵۰ گرم
شکلات رو ذوب کنید و با کره ی بادام زمینی مخلوط کنید
خمیر گیری
مواد خشک با هم مخلوط کنید تنگ ژنگ +تخم مرغ و آب اضافه کنید و بهتر که آب رو به یک باره اضافه نکنید و کم کم اضافه کنید
مواد با هم مخلوط کنید و شروع کنید به ورز دهی تا به یک خمیر منسجم برسید
خمیر داخل ظرفی چرب شده استراحت دهید تا حجم دوبرابری بگیر
بعد پف خمیر بگیرید به دوقسمت تقسیم کنید چونه کنید ۱۰ دقیقه مجدد استراحت بدین و ادامه ی کار رو طبق فیلم انجام بدین
بعد از اینکه به خمیر فر دادین بزارین حجمش دوبرابر بشه رومال تخم مرغ بزنید و بعد بزارین برای پخت
دما و زمان پخت بستگی به نوع فر شما داره
فر من گازیه از نیم ساعت قبل گرم میکنم و بعد نون هامو میزارم برای پخت
#نان_شکلاتی
#نان_شکلاتی_خانگی
ژانر:
برای ارسال نظر وارد حساب کاربری خود شوید ورود/عضویت
