اسفنجی ترین دونات

اسفنجی ترین دونات(️) ️️ مواد اولیه: ️ تخم مرغ 2عدد ️ شکر 3 ق ق ️ آرد400 گرم یا 4 لیوان فرانسوی ️ شیر ولرم 3/4 پیمانه ️ کره 60 گرم ️ آب ولرم 1/4 پیمانه ️ خمیرمایه 1 قاشق غذاخوری سرخالی ️ نمک 1 پنس تمام مواد به دمای محیط برسند یک پنس معادل مقداری که بین دوانگشت جا میگیرد طرز تهیه: یک قاشق از شکر و خمیر مایه فوری را با آب ولرم مخلوط میکنیم و در جای تاریک به مدت ۱۵ دقیقه می گذاریم تا عمل بیاد ظرف خمیر مایه را داخل کاسه ای که آب ولرم ریخته و می گذاریم این کار باعث می شود خمیر مایع زودتر به عمل بیاید داخل کاسه نسبتاً بزرگی کره به دمای محیط شکر تخم مرغ زده شده یک پنس نمک شیر ولرم خمیر مایه به عمل آمده رو خوب با هم مخلوط می کنیم سپس آرد رو کم کم اضافه می کنیم آرد حتماً الک شود با دست خوب ورز می‌دهیم به خمیر اجازه نداریم چنگ بزنیم به مدت ۱۰ دقیقه روی سطح کار با کف دست ورز می دهیم اگر خسته شدید می توانید صد مرتبه خمیر را به سطح کار بکوبید وقتی خمیر به دست نچسبد آماده است داخل کاسه را کمی چرب کرده و خمیر را به مدت یک ساعت میگذاریم تا عمل بیاید روی کاسه را سلفون می پیچیم و در جای گرم می گذاریم بعد از اینکه خمیر عمل آمد با انگشت کوچک می کنیم داخل خمیر حفره ایجاد میکنیم اگر جای انگشت باقی ماند یعنی خمیر آماده شده حالا خمیر را به قطر یک سانتی متر با وردنه باز میکنیم و کاتر دونات را ابتدا داخل آرد کرده سپس روی خمیر کات میزنیم دوباره خمیر به مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت استراحت نیاز دارد حتماً روی خمیر های کاتر خورده را پارچه نمدار می کشیم تا رویه نبندد بعد استراحت دوم دونات ها را داخل روغن فراوان و داغ سرخ میکنیم دقت کنید قابلمه کوچک و بزرگ باشد وقتی دو طرف دونات سرخ شد بعد از سرد شدن با شکل