برای تهیه کالباس بهتر است از گوشت گاو استفاده کنید و آن را خورد شود. ابتدا گوشت را به صورت ریز خرد کنید و سپس با اضافه کردن نمک، فلفل، پودر سیر و سس وریشته را درون آن مخلوط کنید. سپس گوشت را در دیگی که دارای روکش مخصوص است بریزید و آن را بسته کرده و به مدت حدود یک هفته در یخچال نگهداری کنید. بعد از گذشت این مدت، کالباس را از دیگ خارج کرده و بگذارید برای مدتی در یخچال استراحت کند. در نهایت، کالباس را برش دهید و بخورید.