سم آفلاتوکسین یک ماده سمی طبیعی است که ممکن است در محصولات غذایی مانند شیر وارد شود. اخبار اخیر نشان می دهد که غلظت بالایی از این سم در شیر شیراز وجود دارد. این موضوع می تواند برای سلامتی مصرف کنندگان آسیب زننده باشد، بنابراین بررسی دقیق و شناسایی منابع احتمالی این سم در شیر ضروری است تا اقدامات مناسبی برای جلوگیری از مصرف محصولات آلوده انجام شود.