سلام خدمت همه همراهان عزیز
می‌خواهم برای شما دستور یک غذای ساده و معروف را آموزش بدم به نام شله زرد، که می‌تواند یک غذا یا میان وعده عالی برای فصل پاییز باشد.
مواد مورد نیاز:
برنج (ترجیحا ایرانی و نیم دانه) ۱ پیمانه
آب حدود ۶ پیمانه
شکر ۲ پیمانه
کره ۵۰ گرم
هل ساییده ۱/۴ قاشق چایخوری
زعفران دم کرده نصف استکان
گلاب ۱/۲ پیمانه
خلال بادام به مقدار دلخواه
دارچین، خلال پسته، پودر نارگیل برای تزیین
نکات تغذیه ای از نظر طب ایرانی:
مزاج شله زرد، از نظر گرمی و سردی، معتدل است؛ و از نظر تری و خشکی، «رطوبت بخش» است.
بنابراین یکی از غذاهای عالی برای مشکلات «سرد و خشک» است:
پس مصرفش در فصل پاییز (سرد و خشک) توصیه می‌شود. همچنین مناسب افراد با مزاج سرد و خشک (اصطلاحا سوداوی مزاجان) یا سالمندان است.
شله زرد از نظر طب سنتی ایرانی، جزو غذاهای «صالح» است یعنی ماده خوبی برای اعضای بدن ما تولید میکند.
هضم راحتی دارد بنابراین برای افرادی که هاضمه ضعیفی دارند مناسب است.
به دلیل خصوصیات ذکر شده، شله زرد یک غذای خوب برای افراد کم‌خون، کودکان، سالمندان، خانم های باردار، شیرده، افرادیکه کارهای ذهنی زیادی انجام می‌دهند، یا افراد با قوای بدنی ضعیف (مثلا در دوره نقاهت بیماری‌ها مانند همین کووید-۱۹) است.
زعفران، گلاب و خلال بادام افزوده شده به شله زرد، برای افرادی که کارهای ذهنی زیادی انجام می دهند، یا گهگاهی دچار مشکلات افسردگی یا اضطراب می‌شوند، مفید است.
نکته آخر: مصرف زعفران در حد مصارف غذایی که مقدارش زیاد یا هر روزه نباشد، در بارداری مشکلی ندارد. مخصوصا اگر ۲-۳ ماه اول بارداری را رد کرده باشید.
دکتر فاطمه مرادی
پزشک و متخصص طب ایرانی (MD_PhD)
Website: drfamoradi.ir