چربی‌های مفید نقش مهمی در سلامت بدن دارند و علاوه بر تامین 35 درصد از انرژی مورد نیاز بدن به جذب ویتامین‌های محلول در چربی مثل ویتامین‌های D ، E و K کمک میکند.
بطور کلی روغن‌های گرفته شده از کنجد، زیتون،آفتاب و کتان سرشار از ویتامین E هستند. ویتامینی که بدن برای محافظت از خودش و رشد سلولی به اون نیاز داره ضمن اینکه چربی‌های اشباع‌‌‌نشده به کاهش سطح کلسترول در بدن و کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی کمک میکند.