باقلوا شیری شکلاتی استانبولی
مواد لازم
خمیر باقلوا ۵۰۰ گرم
کره ۲۰۰ گرم
روغن مایع ۱ استکان
پودر پسته ۱ لیوان
مواد لازم شربت شیر
شیر ۳ لیوان
شکر ۲.۵ لیوان
مواد لازم برای تزئین
پودر کاکائو ۲ قاشق غذاخوری
شکلات رنده شده ۱۰۰ گرم
طرز تهیه
اول شربت شیر را آماده می کنیم داخل قابلمه شیر و شکر را می ریزیم و تا حل شدن شکر گرما می دهیم سپس به کناری می گذاریم تا سرد شود
کره و روغن مایع را آب می کنیم در هنگام آب کردن اگر روی کره کف جمع شد با قاشق بر می داریم
اولین خمیر را داخل ظرف می گذاریم و با قلمو روی خمیر کره را مثل فیلم می ریزیم لایه دوم خمیر راهم به همان صورت داخل ظرف می گذاریم بعد از کره پودر پسته را مثل فیلم اضافه می کنیم
بعد بقیه خمیرها را طبق روال قبلی لایه لایه می گذاریم
در لایه آخر قبل از اینکه کره بمالیم به اندازه دلخواه برش می دهیم و بعد باقی مانده کره را به تمام سطح خمیر می ریزیم
ظرف را داخل فر ۱۷۰ درجه از قبل گرم شده و در طبقه وسط به مدت ۴۰ الی ۴۵ درجه قرار می دهیم بعد از اینکه از فر در آمد ۱۵ الی ۲۰ دقیقه اجازه می دهیم استراحت کند
سپس شربت شیر سرد شده را در ۲ تا ۳ نوبت به باقلوا اضافه می کنیم
روی باقلوا پودر کاکائو الک می کنیم سپس شکلات رنده کرده و در آخر با پودر پسته تزئین می کنیم
ترجمه از
لوازم قنادی حاج مهدی
Www.lavazemganadi.com