گل زعفران غنچه حاصل برداشت پر زحمت کشاورزان در زمان طلوع آفتاب می باشد، اگر قصد برداشت بهترین گل زعفران با عیار بالا را دارید قبل از طلوع خورشید اقدام به چیدن نمایید چرا که چیدن آن نیز راحت تر می باشد. زعفران را باید در همان روز برداشت پاک کرد تا از پلاسیده شدن گلبرگ ها و کلاله ها جلوگیری شود بعد از برداشت و چیدن گل های زعفران کمی به آن استراحت دهید تا ملایم شود زیرا پاک کردن گل غنچه و جداکردن گلبرگ ها از یکدیگرسخت می باشد و ممکن است کلاله و خامه نیز آسیب ببینند.