️غلور بیرجندی
مواد لازم برای 4 نفر
بلغور گندم 2 پ
حبوبات(نخود. لوبیا. عدس) از هر کدام 1 پ
دنبه یا روغن دنبه 100 گرم
گوشت گوسفندی با استخوان 200 گرم
زعفران. نمک. دارچین. فلفل سیاه به مقدار لازم
سیر 2 بوته
پیاز بزرگ 2 عدد
ارد جهت لعاب دار شدن 2 ق غ
طرز تهیه:
بلغور گندم که از چند ساعت قبل خیس خورده با حبوبات نیم پز شده با هم مخلوط کرده روی حرارت میزاریم تا بلغور لعاب بندازه وقای لعاب دار شد یکسره هم بزنین. سیر و پیاز خام هم استفاده کنین. اواسط پخت سیر و پیاز داغ به همراه زردچوبه اضافه کنین گوشت رو به همراه پیاز و برگ بو و دارجین ابپز کرده وقتی کاملا پخت ریش ریش کرده و اواخر پخت به همراه دنبه به غذا اضافه کنین. به مدت 8 تا 10 ساعت با شلعه کم بپزه. 1 ساعت اخر پخت مثل برنج دم کنین.
راز این غذا هم زدن مداوم و شلعه کم و زمان پخت طولانی و دم کردن ساعت اخر پخت هست
ادویه اصلی این غذا دارچین
گوشت و قلم گاو میتونین همان اول پخت با مواد بزارین باهم بپزه بعد خارج کرده و گوشت ریش کنین به غلور اضافه کنین.
ارد هم جهت لعاب بیشتر اصافه میشه.
این نوع آش در ایام محرم و صفر در خراسان جنوبی طبخ میشه
4-8-15-16-23-42
24:14
کپی بدون ذکر منبع ممنوع
@samaneh.shokoufian
این پیج دوممه اگه دوست داری فالو کن
@samaneh_shokoufian