مواد لازم:فیله گوشت گاو یا گوسفند ............ 150 گرمپیاز بزرگ ............. 1 عددروغن زیتون ............. 2 قاشق غذاخوریپودر فلفل قرمز ........... 1 قاشق چایخوریماست ساده ............. 200 گرمنمک و فلفل سیاه ............ به مقدار کافیرب گوجه فرنگی روژین ................. 2 قاشق غذاخورینان پیتا یا نان معمولی کوچک ............. 2 عددروغن سرخ‌کردنی ............... به مقدار لازمطرز تهیه گوشت اسکندرکباب باید باریک باریک بریده شده باشد. لایه های گوشت را بین دو کیسه فریزر قرار دهید و با بیفتک‌کوب بکوبید تا خوب نازک شود. سپس آن را به شکل مستطیل‌های باریک ببرید.پیاز را رنده کنید و با فلفل قرمز، روغن زیتون، نمک و فلفل سیاه مخلوط کنید. گوشت را در این سس بگذارید و هم بزنید تا کاملا آغشته شود. روی ظرف را بپوشانید و چند ساعت در یخچال قرار دهید تا مزه‌دار شود.در یک تابه کمی روغن زیتون بریزید و بگذارید گرم شود. رب را در روغن تفت دهید تا رنگش باز شود. فلفل قرمز و فلفل سیاه و نمک را اضافه کنید. دو فنجان آب روی مواد بریزید و بگذارید جوش بیاید. در تابه را ببندید، شعله را کم کنید و بگذارید سس غلیظ شود.گوشت‌ها را یکی یکی در تابه قرار داده و سرخ کنید. نان پیتا را در ظرف سرو گذاشته، کباب را از تابه بیرون آورده، در ظرف ریخته و سس را روی آن بریزید.