آبگوشت کشک لرستان
مواد لازم :
گوشت 500 گرم
نخود و لوبیا سفید 2 پیمانه
بادمجان 4عدد
پیاز 1 عدد
سیر 4 حبه
کشک کامبیز 250 گرم
نمک و زردچوبه و آب به مقدارلازم
نعنا داغ و روغن به مقدار لازم
طرز تهیه :
نخود و لوبیا را از شب قبل خیس کرده و هنگام پخت غذا، آب آن ها را خالی کرده و می شوییم. گوشت، نخود، لوبیا سفید، نمک، پیاز خرد کرده و حبه های سیر را با 5 پیمانه آب خوب می پزیم. پس از اینکه یک ساعت از پخت آبگوشت گذشت، زردچوبه را ریخته و نیم ساعت مانده به پایان پخت آبگوشت، بادمجان های سرخ شده راهم اضافه می کنیم. در آخر، کشک را اضافه کرده تا چند جوش بزند. کمی نعنا داغ درست کرده و در آبگوشت می ریزیم. وقتی آبگوشت کاملا جا افتاد ، آب آن را در ظرف های جداگانه می کشیم. گوشت، بادمجان، لوبیا و نخود را نیز با هم کوبیده و با سبزی خوردن و نان سنگک سرو می کنیم.
تعداد نفرات 4-5 نفر
زمان آماده سازی 30 دقیقه
زمان پخت 4 ساعت
کالری 2065