تخم‌مرغ یکی از محصولات مهم و مغذی در غذای انسان است. در دوران جوجه‌کشی تخم‌مرغ، تبدیلات اساسی اتفاق می‌افتد که شامل تخم‌گذاری، لقاح، تخمک‌گذاری و نهایتا جوجه‌های جدید شکل گرفته از تخم‌مرغ هستند. این فرآیند شامل تغییرات در ساختار و ترکیبات تخم‌مرغ، رشد سلول‌ها، تشکیل بیماری‌ها و انتقال مواد غذایی از تخمک به جوجه‌های در حال رشد می‌شود. به دلیل اهمیت این تبدیلات، بهتر است از روش‌های مناسب و بهداشتی برای پرورش تخم‌مرغ و جوجه‌کشی استفاده کرد تا بهترین نتایج را بدست آورد.