باقلوای ترکیه ای
طرزتهیه:
باقلوای 40 طبقه
مدار لازم برای یک سینی:
۲ عدد تخم مرغ
نصف لیوان شیر
یک لیوان ماست بدون آب
یک لیوان روغن مایع
یک قاشق غذا خوری سرکه
نمک به مقدار لازم
۲.۵ گرم جوش شیرین
۴.۵ تا ۵ لیوان آرد قنادی
نشاسته ذرت
مواد لازم برای روی آن:
۱۲۵ گرم کره
نصف لیوان روغن مایع
مواد لازم برای شربت:
۴.۵ لیوان آب
۴ لیوان شکر
۴ تا ۵ قطر آبلیمو
طرز تهیه:
تمام مواد خمیر بجز آرد را درون ظرفی گود ریخته و هم میزنیم.
به آن کم کم آرد را اضافه کرده و ورز میدهیم تا خمیری به نرمی لاله گوش بدست آید.
سپس خمیر را به ۴ قسمت و هر کدام را به ۱۰ قسمت دیگر تقسیم میکنیم تا ۴۰ عدد خمیر داشته باشیم.
سپس به آنها استراحت میدهیم.
روی میز نشاسته ریخته و با وردنه خمیر ها را به اندازه سینی باز میکنیم.
خمیر ها را به ۴ گروه ۱۰ تایی تقسیم کرده و به طوریکه بین آنها نشاسته ریخته هر ۱۰ عدد را روی هم قرار میدهیم. (الان ۴ گروه ۱۰ تایی خمیر داریم.)
هر گروه را به اندازه سینی باز کرده و درون سینی گرد مخصوص فر قرار میدهیم و بین هر گروه به سلیقه خود مخلوطی از پسته، گردو، دارچین، پودر هل و پودر قند قرار میدهیم.
این کار را تکرار میکنیم و به کمک چاقو مانند فیلم آنها را به لوزی های مساوی تقسیم میکنیم.
مخلوط کره ذوب شده و روغن مایع را روی مواد ریخته و در درون فر ۱۷۰ درجه قرار داده و تا هنگام طلایی شدن میپزیم.
طرز تهیه شربت:
شکر و آب را درون قابلمه ریخته و ۱۰ دقیقه میجوشانیم و در نهایت لیمو را به آن اضافه میکنیم.
۵ دقیقه بعد از آماده شدن باقلوا شربت ولرم را روی آن مریزیم.نوش جان.??