شیرینی گیگاناخ سبزیجات آذربایجانی یک دسر خوشمزه و محبوب در آشپزی آذربایجانی است که از مواد اصلی مانند سبزیجات تازه، گردو، زرده تخم‌مرغ و شکر تهیه می‌شود. برای تهیه این دسر، ابتدا سبزیجات را پخته و خرد کرده، سپس با گردو و شکر مخلوط و روی حرارت ملایم پخته می‌شود. در پایان، زرده تخم‌مرغ به مواد اضافه شده و حاصل تا زمانی که غلظت مناسبی به خود بگیرد، ادامه پخته می‌شود. شیرینی گیگاناخ سبزیجات آذربایجانی معمولا به عنوان دسر های محبوب در مراسمات و جشن‌های خانوادگی استفاده می‌شود.