مرصع پلو
مُرصَع پلو یکی از غذاهای اصیل و مجلسی #شیرازی هست که ریشه‌ش به دوران صفوی برمی‌گرده
این غذا بیشتر در استان‌های فارس و منطقه خراسان طبخ می‌شه و البته در خراسان به رنگینک پلو هم معروفه
مرصع پلو یک غذای لذیذ پلویی ایرانی که در طبخش از مواد متنوعی مثل: هویچ، خلال بادام، خلال پسته، خلال پوست پرتقال، کشمش و زرشک استفاده می‌شه
همچنین در تهیه این غذا گاهی از گوشت مرغ، گوشت ماهیچه یا گوشت کوفته قلقلی استفاده می‌شه، البته گوشت پخته و خلال شده مرغ بیشتر رایجه
مواد لازم به ترتیب استفاده
۱ ق‌غ روغن
۱ عدد پیاز
۲ قطعه مرغ
۱/۲ ق‌چ زردچوبه
۱/۲ ق‌چ فلفل سیاه
۱/۲ ق‌چ نمک
۱ فنجان آب
۱ ق‌غ روغن
۱/۳ فنجان خلال پوست پرتقال
۱ ق‌چ شکر
۱ ق‌غ روغن
۱ عدد پیاز داغ
۱/۲ فنجان کشمش پلویی
۱ ق‌غ روغن
۱/۲ فنجان زرشک
۱ ق‌چ شکر
۱ ق‌غ روغن
۱/۲ فنجان خلال بادام
۱/۲ فنجان گردو
۱/۲ فنجان خلال پسته
مقدار دلخواه برنج دم شده
مقدار دلخواه برنج زعفرانی