آتش گرفتن روغن ماهیتابه در اثر گرم شدن بیش از حد و یا ریختن مواد غذایی خیس درون آن، علت بسیاری از آتش سوزی‌ها می‌باشد. اگر خدای ناکرده این اتفاق برای شما هم افتاد به صورت زیر آتش را به راحتی خاموش کنید. ابتدا خونسردی خود را حفظ کنید. شیر گاز را ببندید تا اجاق خاموش شود. درب ماهیتابه را به آرامی بر روی آن قرار دهید. به محض این کار آتش به دلیل نرسیدن اکسیژن خاموش می‌شود. تا زمانی که ماهیتابه داغ است، درب آن را برندارید. دو نکته مهم را مد نظر داشته باشید. هرگز برای خاموش کردن روغن آتش گرفته از آب استفاده نکنید! آب نه تنها این نوع آتش را خاموش نمی‌کند، بلکه آن را گسترده‌تر هم میکند. نکته دوم آنکه همیشه به هنگام آشپزی با روغن، درب ماهیتابه و یا قابلمه را در دسترس قرار دهید.