#آش_ترخینه
مواد لازم:
قرص ترخینه: ۱۷عدد(۳۵۰گرم)،سایز ترخینه ای که استفاده کردم،سه بند انگشت بود
عدس و نخود و لوبیا چیتی خام: از هر کدام نصف لیوان
پیاز: ۴عدد(۲ عدد داخل آش و ۲ عدد برای تزئین آش)
سیر: ۱بوته
سبزی آش: ۵۰۰گرم
کشک: ۱ لیوان (بسته به ذائقه یا بیشتر یا کمتر)
بستگی به طعم کشک و شور و ترشی کشک،خودتون میزان را تغییر بدید
زردچوبه،فلفل سیاه و نمک: به مقدار لازم
نعنا خشک به میزان لازم
روغن به میزان لازم
طرز تهیه:
عدس رو از یکساعت قبل با آب داغ خیس میکنیم.
نخود و لوبیا چیتی رو هم از شب قبل بخیسانید و به مدت دو ساعت بپزید که آش سریعتر آماده بشه.
قرصهای ترخینه رو هم با آب داغ یک ربع میزاریم خیس بخوره تا نرم بشه.
دوتا پیاز درشت رو نگینی خرد میکنیم و تو روغن سرخ میکنیم وقتی طلایی شد، سیر رنده شده رو همراه زردچوبه و فلفل سیاه اضافه میکنیم و تفت میدیم.
حالا ترخینه نرم شده و عدس و نمک را اضافه میکنیم با آب داغ(به اندازه ای که بالای قابلمه ۴ سانت خالی باشه) و میزاریم یک ساعت با حرارت متوسط با در بسته بپزه.
بعد نخود و لوبیا چیتی پخته شده و سبزی آش را اضافه میکنیم در قابلمه رو نمیبندیم و میذاریم نیم ساعت با حرارت کم بپزه.
در قابلمه رو بزارید،رنگ آش تیره میشه.
وقتی سبزی آش پخت، کشک رو اضافه میکنیم وبرای عطر و طعم بهتر ۵ قاشق نعنا داغ اضافه میکنیم و میزاریم آش، یک ربع دیگه بپزه و کاملا جا بیفته.
برای آش ترخینه به جای کشک میتونید از دوغ ترش هم استفاده کنید و خیلی خوشمزه میشه.
آش که آماده شد روش رو با پیازداغ و نعناداغی که آماده کردیم و کشک تزئین میکنیم.
نوش جان
لینک کانال تلگرامی ما
لینک اینستاگرام آشپزی با نرگس
عزیزای دلم،برای تماشای کلیپ های آشپزیم در یوتیوب ،بزنید روی این لینک
برای تماشای کلیپ های آشپزیم با حجم خیلی کم ،در صفحه آپارات،همین الان بزن رو لینک و ببین
zwnj;
دوستای عزیزم،ممنون میشم به لینک کانال آشپزیم در روبیکا بپیوندید و عضو بشید