مواد مورد نیاز
- 1 ½ - 2 پوند ران مرغ بدون استخوان (حدود 6-8 ران)
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- ½ قاشق چایخوری نمک
- ½ قاشق چایخوری زیره
- ¼ قاشق چایخوری فلفل،
- ¼ قاشق چایخوری پودر زنجبیل
- ¼ قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز
- ½ فنجان ملاس انار
- 2 قاشق غذاخوری رب انار کامروز
- ¼ فنجان عسل
- 1 قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک
- 1 عدد لیمو - آب گرفته
- 1 پیاز قرمز - ریز خرد شده
- 3 حبه سیر خرد شده
- 1 قاشق چایخوری نشاسته ذرت
تزیین اختیاری: جعفری تازه، آریل انار، برش های لیمو
طرز تهیه
در یک کاسه کوچک: نمک، زیره، فلفل، زنجبیل و پودر چیلی را با هم مخلوط کنید. ادویه را روی ران مرغ بمالید. در یک کاسه متوسط یا لیوان اندازه گیری: ملاس، رب انار، عسل، سرکه و لیمو را با هم مخلوط کنید. کنار بگذارید.
روغن را در یک تابه بزرگ (چدنی) روی حرارت متوسط گرم کنید. مرغ را به ماهیتابه اضافه کنید (در صورت نیاز در 2 دسته برای اینکه ماهیتابه شلوغ نشود) و بپزید تا قهوه ای طلایی و پخته شود*، حدود 4 تا 6 دقیقه در هر طرف. مرغ را بردارید.
ران‌های مرغ را از طرف پوست به سمت بالا به ورقه پخت با فویل بریزید و در دمای 210 درجه سانتی‌گراد / 350 فارنهایت به مدت حدود 20 دقیقه یا تا زمانی که ران‌های مرغ کاملاً بپزند و دیگر در مرکز آن صورتی رنگ نشوند، بپزید.
پیاز را به ماهیتابه اضافه کنید و حدود 3 دقیقه تفت دهید تا نرم شود. در همین حین، نشاسته ذرت را با 1 قاشق غذاخوری آب مخلوط کرده و هم بزنید تا ترکیب شوند. کنار بگذارید.
سیر را به ماهیتابه اضافه کنید و حدود 30 ثانیه تفت دهید تا معطر شود. مخلوط ملاس را اضافه کنید و سریع بجوشانید. مخلوط نشاسته ذرت/آب را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا مخلوط شود.
حرارت را کم کرده و سس را به مدت 3 تا 4 دقیقه یا تا زمانی که غلیظ شود، گاهی اوقات هم بزنید، بجوشانید.
مرغ را دوباره به ماهیتابه اضافه کنید و آن را به سس برگردانید.
برای سرو: با جعفری، انار و برش های لیمو تزئین کنید. سرو کنید و لذت ببرید!