مواد لازم و دستورالعمل گام به گام برای تهیه دستور
ابتدا شروع به تهیه گوشت کنید
در قابلمه یا تابه یک کیلوگرم گوشت گوسفند یا بز را با استخوان در کمی روغن نباتی تفت دهید.
بعد از اینکه گوشت از همه طرف تفت خورد، مواد زیر را اضافه کنید:
پیاز (120 گرم)
گشنیز، هل و میخک از هر کدام یک قاشق چایخوری و فلفل سیاه و یک عدد بادیان ختایی یک قاشق چایخوری
چوب دارچین و برگ بو و لیموی خشک
روی گوشت را با آب داغ بپوشانید
گوشت را روی حرارت متوسط به مدت یک ساعت یا تا زمانی که کاملا بپزد بجوشانید
طرز تهیه تزیین نخود و کشمش:
مرحله اول برای تزئین:
در یک تابه، یک و نیم فنجان نخود خرد شده شسته و خیس شده را اضافه کنید
20 دقیقه خیس شد
آب را صاف کنید و روی آن را با آب سرد تازه بپوشانید
آن را به مدت 15 دقیقه بجوشانید
آب زعفران را آماده کنید
یک قاشق غذاخوری زعفران را در یک کاسه کوچک بریزید
یک چهارم فنجان آب بریزید
یک قاشق چایخوری گلاب اضافه کنید (اختیاری)
بگذارید تا زمان استفاده خیس بخورد
مرحله دوم برای تزئین:
در یک تابه جداگانه پیاز خرد شده (400 گرم) را اضافه کنید.
پیاز را بدون روغن تفت دهید
کمی آب اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا پیاز کاراملی شود
سپس، یک قاشق غذاخوری کره یا روغن را اضافه کنید
نخود خرد شده را صاف کرده و به پیاز کاراملی شده اضافه کنید
نصف فنجان کشمش خیس خورده را اضافه کنید
یک قاشق چایخوری نمک و یک چهارم قاشق چایخوری هل و میخک و لیموی خشک
کمی از آب زعفران را اضافه کنید
آن را از روی حرارت بردارید و برای بعد کنار بگذارید
پس از گذشت یک ساعت، به گوشت برگردید
نمک را به مزه اضافه کنید
اجازه دهید گوشت با نمک 10 دقیقه دیگر بجوشد
گوشت را از قابلمه خارج کنید
مقداری هل روی گوشت اضافه کنید
گوشت را با مقداری آب زعفران بمالید
گوشت را در فر تفت دهید تا رنگ آن طلایی شود
آب گوشت را صاف کنید تا در تهیه برنج از آن استفاده کنید
در یک قابلمه، کمی روغن نباتی اضافه کنید
موارد زیر را اضافه کنید
دو فنجان برنج باسماتی شسته و خیس شده
نصف قاشق چایخوری نمک و هر کدام یک چهارم قاشق چایخوری هل و دارچین
سه فنجان از آب گوشت را اضافه کنید
آن را روی حرارت زیاد بپزید تا مقدار آب آن کم شود
نخود خرد شده و کشمش را روی آن اضافه کنید
بقیه آب زعفران را اضافه کنید
برنج را به مدت 25 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید
نخود خرد شده را بیرون بیاورید
برنج زرد را بیرون بیاورید
برنج را در سینی سرو بریزید
روی برنج را با قسمت زرد برنج و تزیین نخود و کشمش تزیین کنید.
گوشت را به آن اضافه کنید و از یک غذای خوشمزه لذت ببرید.
=======
از اینکه با من همراهین بینهایت سپاسگزارم. لطفا ویدئوهای دیگه مارو هم ببینید.
کانال بیاتوزندگی رو لطفا دنبال کنید.
========================
اگه به سریال های ترکی علاقه دارین کانال دیگه من رو هم دنبال کنید توی "کانال 590" کلی سریال ترکی جذاب با دوبله فارسی رو زودتر از هرجای دیگه می تونید ببینید: