عناصر:
1 مرغ کامل، به قطعات بریده شده
نمک
1 قاشق غذاخوری آب لیمو
1/2 قاشق غذاخوری زیره
1/2 قاشق غذاخوری گشنیز
1/2 قاشق غذاخوری پاپریکا
1/2 قاشق غذاخوری پودر کاری
1 قاشق چایخوری فلفل سیاه
1 قاشق چایخوری زردچوبه
1/2 قاشق چایخوری دارچین
1/2 قاشق چایخوری هل
1/2 قاشق چایخوری میخک
روغن سبزیجات
1 پیاز خلال شده (250 گرم)
2 عدد گوجه فرنگی ورقه شده (200 گرم)
فلفل دلمه ای (250 گرم)
4 حبه سیر خرد شده (20 گرم)
فلفل تند (اختیاری)
2 عدد سیب زمینی (300 گرم)
گشنیز و جعفری تازه
رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری (30 گرم)
1 فنجان آب داغ
روغن سبزیجات
نمک
چوب دارچین
هل
میخک ها
1 قاشق چایخوری دانه زیره
2 فنجان برنج باسماتی، شسته و خیس شده
زعفران یا سازون
دستورالعمل گام به گام برای تهیه دستور
تکه های مرغ را با نمک و آب لیمو مزه دار کنید.
زیره، گشنیز، پاپریکا، پودر کاری، فلفل سیاه، زردچوبه، دارچین، هل و میخک را با هم مخلوط کنید. 1/4 مخلوط ادویه را برای بعد نگه دارید.
در یک قابلمه، کمی روغن نباتی را گرم کنید و تکه های مرغ را از دو طرف تفت دهید تا قهوه ای شوند. مرغ را از قابلمه خارج کنید.
در همان قابلمه کمی روغن نباتی و پیاز خرد شده را اضافه کنید. آنقدر بپزید تا پیاز نرم شود.
گوجه فرنگی خرد شده، فلفل دلمه ای، سیر خرد شده، فلفل تند (در صورت استفاده) و سیب زمینی خرد شده را اضافه کنید. سبزیجات را با نمک و مخلوط ادویه رزرو شده مزه دار کنید.
مرغ را روی سبزیجات اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه با حرارت زیاد بپزید.
رب گوجه فرنگی و آب داغ را با هم مخلوط کرده و با مرغ به قابلمه اضافه کنید. به مدت 30 دقیقه روی حرارت کم بپزید.
برای تهیه برنج، روغن نباتی و نمک را به یک قابلمه آب در حال جوش اضافه کنید. چوب دارچین، هل، میخک و زیره را اضافه کنید. برنج باسماتی شسته و خیس شده را اضافه کنید و به مدت 8 دقیقه با حرارت زیاد بپزید.
برنج پخته شده را با مرغ به قابلمه اضافه کرده و زعفران یا سازون بپاشید. به مدت 30 دقیقه روی حرارت کم بپزید.
مرغ را با برنج تزیین شده با گشنیز و جعفری تازه سرو کنید و لذت ببرید!