مواد لازم و دستورالعمل
ابتدا ماریناد را آماده کنید
در یک کاسه مواد زیر را اضافه کنید:
نمک و زیره و پاپریکا یک قاشق چایخوری و فلفل سیاه و زردچوبه و زعفران هر کدام نصف قاشق چایخوری
یک قاشق غذاخوری سرکه (15 میلی لیتر)
سه قاشق غذاخوری روغن نباتی (45 میلی لیتر)
از آن برای مرینیت کردن مرغ استفاده کنید
در یک تابه با توری مواد زیر را اضافه کنید:
هل و میخک
لیموترش خشک، چوب دارچین، برگ بو و سیر
دو لیوان آب
مرغ را روی توری قرار دهید
روی آن را با کاغذ روغنی و فویل آلومینیومی بپوشانید
مرغ را در فر از قبل گرم شده با دمای 400 درجه فارنهایت، 200 درجه سانتیگراد قرار دهید. مرغ را به مدت 40 دقیقه تفت دهید
در این فاصله شروع به تهیه برنج باسماتی کنید
در قابلمه ای با کمی روغن نباتی، یک عدد پیاز خرد شده (150 گرم) را اضافه کنید.
پیاز را بپزید تا کاراملی شود
سپس اضافه کنید:
سه فنجان برنج باسماتی شسته شده
یک قاشق چایخوری نمک و نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه و زیره سبز
یک قاشق چایخوری قورمه سبزی
حدود پنج دقیقه آن را بچرخانید و سپس آن را از روی حرارت بردارید
بعد از گذشت 40 دقیقه مرغ را از فر خارج کنید
برنج را اضافه کنید
روی برنج را با آب بپوشانید
فلفل تند و فلفل دلمه ای را روی برنج اضافه کنید
مرغ و سیر را برگردانید
دوباره آن را در فر قرار دهید
مرغ را با برنج به مدت 35 دقیقه دیگر با همان دمای قبل در فر قرار دهید
مرغ را با زغال طبیعی و روغن نباتی دود کنید
آن را به مدت 5 دقیقه درپوش نگه دارید
طرز تهیه سالسا گوجه قرمز (داقو)
مواد زیر را در مخلوط کن مخلوط کنید
یک عدد گوجه فرنگی
گشنیز
فلفل تند
سیر
یک چهارم قاشق چایخوری زیره
نمک
یک قاشق چایخوری آب لیمو (10 میلی لیتر)
آن را تا زمان استفاده در یخچال نگهداری کنید