آموزش سوسیس آلمانی رو یاد بگیر
این سوسیس سالم، آسان و بدون نگه دارنده است و کاملا شبیه نوع بازاری است.
بپز و لذت ببر.
سوسیس آلمانی :
مواد لازم
سینه مرغ ۵۰۰ گرم
سیر۲-۳ حبه
تخم مرغ ۱ عدد
آرد سفید ۱ پیمانه سرخالی
شیرخشک ۲ ق غ سر پر
گلوتن ۱ ق س
آب سرد و یخ ۹ ق غ
روغن ۵ ق غ
اسانس دود ۱۵ قطره ( اختیاری )
پنیر پستوی لبو ۵۰ گرم (برای صورتی شدن رنگ سوسیس استفاده میشه که باید همون اول با مرغ چرخ بشه)
پنیر ورقه ای لازانیا ۳-۴ ورق برای لطیف شدنش
رول سوسیس آلمانی
ادویه ها
نمک ۲ ق چ
پودر سیر ۱ ق چ
آویشن ۱/۲ ق چ
فلفل سفید ۱/۲ ق چ
هل ۱/۲ ق چ
زنجفیل ۱/۴ ق چ
ریشه جوز ۱/۴ ق چ
میخک ۱/۸ ق چ
پودر خردل ۱/۴ ق چ
زنیان ۱/۴ ق چ
تخم گشنیز ۱/۴ ق چ
پاپریکا ۱/۴ ق چ
فلفل قرمز ۱/۲ ق چ
پودر پیاز ۱ ق چ
ادویه گوجه ای ۱ ق چ
ادویه گراماسالا ( اختیاری ) ۱ ق چ
طرز تهیه
سینه مرغ را به همراه پنیر پستو لبو و سیر یا با غذاساز یا با چرخ گوشت به خوبی چرخ میکنیم تا تمام تانگوم های سینه مرغ پاره بشه.
سپس شیرخشک ، گلوتن و آب یخ و تخم مرغ را اضافه میکنیم. هم میتونین همه رو باهم بزنین و ۴ دقیقه میکس کنین هم میتونین بعد از زدن هر کدوم ۱ دقیقه میکس کنین
در آخر هم آرد و ادویه هارو میزنین و خوب با غذاساز مواد رو مخلوط میکنین
مرحله آخر هم اضافه کردن روغن هست
سپس به شیوه ای که داخل فیلم گفته شده هواگیری کنین و سوسیس رو بپیچونین تا به خوبی فشرده بشه و در حال انفجار باشه و دیگه هیچ هوایی بینش باقی نمونه
شما هم میتونین خمیر رو با قیف وارد رول سوسیس کنین هم با سری چرخ گوشت هم با سوسیس پرکن
انتهای رول رو گره میزنین و خمیر رو کامل به سمت آخر رول با فشار دست هدایت میکنین .این کار باعث میشه که هوا های اضافه داخل سوسیس ها کاملا گرفته بشه و بعدش هم باید اون هارو به اندازه های مساوی تقسیم کنین و بهم گره شون بدین یا بینشون رو با نخ یا بست گره بدین️
به مدت ۱ تا ۱ ساعت و نیم سوسیس هارو بخارپز میکنین و بعدش بهشون شوک آب سرد میدین و بعد از ۲۴ ساعت داخل یخچال آماده سرو هست.
بپز و لذت ببر. نوش جان
لطفاً لایک ، کامنت فراموش نشه و ممنون میشم این پیج دنبال کنید . منتظر دستورات جذاب باشید