شناخت کیفیت عسل به معرفی و تشخیص ویژگی‌های محصول مهمی که در فرایند مصرف و تولید عسل اهمیت دارد، اشاره دارد. این ویژگی‌ها شامل رنگ، طعم، مزه، پوسته، خمیرگیری و روانی عسل می‌شوند. برای شناخت کیفیت عسل باید به عواملی مانند محل تولید، نحوه جمع‌آوری و نگهداری عسل، نوع گل آلاینده، و شرایط جوی تولید محصول توجه کرد.