آماده سازی
مواد اولیه:
عدس : 1 پیمانه
نخود : 1 پیمانه
سیر: 3 حبه
پیاز سفید کوچک : 1 عدد
پیازچه خرد شده : 4/1 پیمانه
گشنیز خرد شده : 2/1 پیمانه
کنجد : 1 قاشق غذا خوری
زیره سبز: 2 قاشق چای خوری
جوش شیرین : 1 قاشق غذا خوری
نمک و فلفل : 2 قاشق غذا خوری
سس انبه: به میزان دلخواه
تخم مرغ:1عدد
طرز تهیه:
ابتدا حبوبات را از چندین ساعت قبل به صورت جداگانه ، با آب سرد خیس دهید ، بهتر است نخود را از 48 ساعت قبل خیس کنید.
طی آن هم چندین بار آب آنها را عوض کنید تا میزان نفخشان کاهش یابد.
سپس عدس و نخود خیس داده شده را با چرخ گوشت و یا دستگاه غذاساز کاملا چرخ کنید. بعد گشنیز و پیازچه را داخل آنها ریخته و چرخ کنید.
سیر را با رنده خیلی ریز رنده کنید و به همراه نمک و زیره به بقیه مواد چرخ شده اضافه کنید و خوب با قاشق مخلوط کنید و در آخر تخم مرغ اضافه میکنیم.
مواد مخلوط شده فلافل را پیمانه کنید و در هر پیمانه 1 قاشق چایخوری جوش شیرین و کنجد بریزید و در یخچال به مدت 30 دقیقه استراحت دهید.
بعد از سپری شدن زمان استراحت فلافل ها آنها را با قالب های مخصوص قالب بزنید .
در قابلمه ای مقداری روغن بریزید به طوری که فلافل ها در آن غوطه ور شوند.
بعد از داغ شدن روغن ، فلافل های قالب زده را داخل روغن بریزد و به مدت 5 تا 6 دقیقه دو طرف آنها را سرخ کنید و به همراه سس انبه سرو کنید.
اگر به همه مواد فلافل احتیاج نداشتید میتوانید آنها را بسته بندی کنید و در فریزر قرار دهید.
همچنین جوش شیرین و کنجد را موقع سرخ کردن فلافل ها به موادش اضافه کنید.