برای درست کردن یه ته چین یه سری نکات هست که اگه رعایت کنید میتونید یه ته چین خوشمزه درست کنید.
مواد لازم برای هر پیمانه برنج:
زرده تخم مرغ یک عدد
هل آسیاب شده یک عدد
زعفران آسیاب شده نوک ق چ
ماست چکیده همزده دو ق غ
گلاب نصف ق غ
کره ۵۰ گرم
طرز تهیه:
ابتدا زرده تخم مرغ،ماست،پودر هل،پودر زعفران و گلاب رو کاملا با هم مخلوط کنید و برنج آبکش شده رو بهش اضافه کنید و با هم مخلوط کنید(برنج نباید کاملا پخته بشه و کمی سفت تر از حالت معمولی بردارید).
تو ظرف مورد نظر مخلوط برنج بریزید و محکم فشار بدین و یک لایه مواد میانی مورد نظرتون(من از گوشت پخته شده و بادمجون سرخ شده استفاده کردم)رو بریزید و روش رو بقیه مواد ته چین اضافه کنید و مرتب فشار بدین تا بعد از پخت ته چین به صورت قالبی در بیارید.
من سه پیمانه برنج داشتم که دو پیمانه ش رو‌ته چین کردم و یک پیمانه ش رو به صورت سفید ریختم.
*نطفه های تخم مرغ رو از زرده جدا کنید.
*حتما پودر زعفران استفاده کنید یا زعفران دم کرده غلیظ
*به هیچ وجه کره رو حذف نکنید
*ماستی که استفاده میکنید ترجیحا پرچرب و همزده باشه