یادمه اولین باری که اسم کوکوی باقالی اصیل گیلان رو شنیدم اصلا توقع نداشتم با یه غذای خوشمزه سر و کار داشته باشم و با خودم گفتم آخه کی با باقالی؛ کوکو درست میکنه؟!
ولی وقتی برای اولین بار امتحانش کردم کلا نظرم عوض شد!
مگه میشه کوکوی باقالی اینقدر خوشمزه باشه آخه؟!
قدیمی های گیلان (شرق گیلان) ، توی مراسم‌هاشون کنار آلو مسما و فسنجون اصیل گیلانی، این کوکوی باقالی رو هم درست میکردن و البته فقط از شوید توش استفاده میکردن. ولی جدیداً گشنیز و جعفری و بعضاً تره هم به سبزی های این کوکو اضافه شده که چون به نظر من خوشمزه‌ترش میکنه به آموزش امروز اضافه شون کردم.
ریختن سیب زمینی توی کوکوی باقالی هم اختیاریه و خیلیا اضافه ش نمیکنن. آرد برنج هم برای ترد شدن کوکوعه ولی باز دستتون توی نریختنش بازه چون اونم اختیاریه.
ولی جدای از بحث اصالت کوکوی باقالا، پیشنهاد میکنم حتماً یه بار با این روش که گفتم درستش کنین.
مقدار مواد لازم برای ۴ نفر:
باقالی: ۲۵۰ گرم پاک شده
پیاز: ۲ عدد
سیب زمینی: ۱ عدد
تخم مرغ : ۲ عدد
آرد برنج: ۲ قاشق غذاخوری
سیر سه حبه ی گنده!
شوید و جعفری و گشنیز از هر کدام یک دسته.
نمک و فلفل سیاه به مقدار دلخواه.
تا حالا کوکوی باقالی رو امتحان کردین؟ نظرتون در موردش چیه؟