"بوی کباب می رسد از مطبخم به دل "
بسحق اطعمه (حلاج شیرازی)
.
عنوان دوره اصلی :
کارگاه آموزش حرفه ای مستر شف و شف اجرائی آشپزی، فست فود،بیسترو فود
INTERNATIONAL MASTER EXECUTIVE CHEF COURSE
______________
پاره ای از موارد آموزش کل دوره:
انتخاب گوشت مناسب
ساختمان گوشت و شناخت بهترین قطعه جهت تهیه کباب
شیوه برش گوشت جهت کباب های لقمه ای
شیوه خوابانیدنو مزه دار کردن ( Marinate ) کردن
کباب کنجه (لاری و ترش)
کباب بختیاری ودنده کباب
شیوه آتش دادن
و.....
.
نکته اجرایی : در ایران این پست شغلی را تخته کاری و شخصی که این کار را انجام می دهد تخته کار می گویند که این پست در آشپزخانه ایرانی از ویژگی قابل توجهی برخوردار است زیرا منو رستوران سنتی بدون کباب و مهارت تهیه آن مفهومی ندارد. ویژگی یک رستوران خوب به کیفیت و مرغوبیت آن کباب بین مشتریان باز می گردد.
مدرس دوره :شف محسنی نیا
__________
تاریخ کارگاه : شنبه 31تیر 1402
1 جلسه کارگاهی
ساعت کلاس: ساعت 17الی 19
شیوه اجرایی کلاس: عملی، حضوری
نحوه آموزش دورهWorkshop /Demo :
>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
نوع گواهینامه پایان دوره:
دانشگاهی : مرکز مهارت های تخصصی دانشگاه شیراز(به دو زبان)
گردشگری: وزارت میراث فرهنگی
کالج: موسسه آفتاب پارسه(به دو زبان)