برای حفظ ویتامین‌های موجود در سبزیجات، می‌توانید از روش‌های زیر استفاده کنید:
1. سریع پخت کردن: از روش‌های سریع پخت مانند بخارپزی یا سرخ کردن به جای پخت طولانی مدت استفاده کنید تا ویتامین‌های حساس به حرارت کمتر از بین نروند.
2. استفاده از آب کم: حتی هنگام پخت، از حداقل مقدار آب استفاده کنید تا ویتامین‌ها در آب نموند و بریزند.
3. نگهداری دما: هنگام پخت، در دمای مناسب و اندکی زمان نگه دارید تا ویتامین‌ها حفظ شوند.
4. از تازه‌کردن استفاده کنید: سبزیجات تازه برای حفظ ویتامین‌ها بهترند، پس در دمای مناسب و در آب سرد نگه دارید.
5. مصرف مستقیم: برای حفظ ویتامین‌ها، بهتر است سبزیجات را خام یا با حداقل پخت تا حداقل حرارت بخورید.