#ترشی_بادمجان_شکم_پر
مواد لازم:
بادمجان ۱ کیلو
سرکه ۱ لیوان +آب ۲ لیوان برای پختن بادمجان
جعفری تازه ریز خرد شده ۱ فنجان
هویج رنده شده ۲ عدد
سیر ۱ بوته
سیاهدانه ۲ ق غ
گلپر ۲ ق غ
نعنا خشک ۲ ق غ
ترخون خشک ۲ ق غ
فلفل سبز تند ۴ عدد
نمک،زردچوبه به میزان لازم
سرکه ۲ لیوان +آب جوشیده سرد ۱لیوان
طرز تهیه:
بادمجان ها را شسته و کلاهک سبز آنها را جدا کنید.
وسط بادمجان ها را با چاقو شکاف بزنید.
بادمجان ها را داخل تابه چیده و با دو لیوان آب و یک لیوان سرکه بگذارید بپزد.(۱۰ دقیقه کافیه)
بادمجان ها کمی که نرم شدند شعله را خاموش کنید.
پوست بادمجان که چروک شد پخت آن کافیست، نگذارید له شوند.
آبکش کرده و آرام فشار دهید تا آب اضافی آن خارج شود.
جعفری خرد شده،هویج رنده شده، سیر رنده شده، نعنا ،ترخون،سیاهدانه،گلپر،نمک و زردچوبه را با هم مخلوط کنید.
برش بادمجان ها را باز کرده و با مواد پر کنید.
بادمجان های پر شده را در ظرف بچینید.
۲ لیوان سرکه، ۱ لیوان آب و نمک را با هم مخلوط کنید.
محلول را روی بادمجان ها بریزید و درب ظرف را ببندید.
در یخچال بگذارید، بعد از یک هفته قابل خوردن است.
نوش جان