عناصر:
برای هوموس:
یک فنجان نخود
یک چهارم فنجان روغن زیتون
یک چهارم فنجان آب لیمو
نصف فنجان سس تاهینی
دو حبه سیر
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
برای فلافل:
دو فنجان نخود
یک عدد پیاز
یک چهارم فنجان جعفری
یک چهارم فنجان گشنیز
یک قاشق غذاخوری سیر
زیره و گشنیز از هر کدام نصف قاشق غذاخوری
یک قاشق چایخوری نمک
نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه
یک چهارم قاشق چایخوری جوش شیرین
آب به میزان لازم
روغن نباتی برای سرخ کردن
برای سرو:
گوجه فرنگیها
خیار
پیاز
جعفری
سس تاهینی
سس تند (اختیاری)
روغن زیتون
سماق
زیره
فلفل قرمز
دستورالعمل ها:
برای هوموس:
یک فنجان نخود را یک شب خیس کنید.
آب را صاف کرده و نخود را بشویید.
روی نخودها را با آب بپوشانید.
در زودپز، آن را به مدت 10 دقیقه روی حرارت زیاد بجوشانید. سپس به مدت 50 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید.
یک فنجان از آبی که برای جوشاندن نخود استفاده می شود صرفه جویی کنید.
آب را در فریزر قرار دهید تا خنک شود و نخودها را در دمای اتاق خنک کنید.
نخود پخته شده، روغن زیتون، آبلیمو، سس تاهینی، دو حبه سیر و نمک را در مخلوط کن مخلوط کنید.
آب نخود سرد را به تدریج اضافه کنید تا یکدست شود.
آن را تا زمان سرو در بسته و در یخچال نگهداری کنید.
از سه چهارم آب نخود برای بافت خامه‌ای استفاده کنید.
برای فلافل:
دو فنجان نخود را یک شب خیس کنید.
آب نخودهای خیس شده را صاف کنید.
در غذاساز، نخود، پیاز، جعفری، گشنیز، سیر، زیره، گشنیز، نمک، فلفل سیاه و جوش شیرین را با هم مخلوط کنید تا خوب ترکیب شوند.
دقت کنید که غلظت فلافل خیلی شکننده نباشد. در غیر این صورت کمی آب اضافه کنید.
برای فرم دادن به فلافل از قالب فلافل استفاده کنید.
فلافل ها را در روغن نباتی داغ روی حرارت متوسط سرخ کنید تا قهوه ای طلایی و ترد شوند.
روی دستمال کاغذی آبکش کنید.
برای خدمت:
هوموس را در یک کاسه بچینید. دستور پخت هوموس و فلافل ترد عالی سالم و خوش طعم
گوجه فرنگی خرد شده، خیار، پیاز و جعفری را روی هوموس اضافه کنید.
چند فلافل را روی آن خرد کنید.
سس تاهینی، سس تند (اختیاری) و روغن زیتون را روی آن بریزید.
روی فلافل و هوموس سماق، زیره و پاپریکا بپاشید.
با نان پیتا سرو کنید و لذت ببرید!