مواد مورد نیاز:
● استاندارد اندازه گیری فنجان
237 میلی لیتر = 1 فنجان
15 میلی لیتر = 1 قاشق غذاخوری
5 میلی لیتر = 1 قاشق چایخوری
تخم مرغ 1 عدد (53 گرم بدون پوست)
خامه سنگین (38 درصد چربی شیر)
(شکلات خرد شده، آرد قبل از الک کردن است)
● کیک اسفنجی وانیلی کاستلا
[اندازه قالب: 25*35 سانتی متر]
15 گرم کره بدون نمک (1 قاشق غذاخوری)
شیر 25 گرم (1 قاشق غذاخوری + 2 قاشق غذاخوری)
5 تا 6 زرده (90 تا 95 گرم)
شکر 20 گرم (1 قاشق غذاخوری + 2 قاشق غذاخوری)
مقدار اندکی نمک
سفیده تخم مرغ 3 عدد (105 تا 115 گرم)
شکر 60 گرم (4 قاشق غذاخوری + 2 قاشق غذاخوری)
55 گرم آرد کیک (1/3 فنجان + 2 قاشق چایخوری)
● فراستینگ باترکریم توت فرنگی
(روش مرنگ سوئیسی)
سفیده تخم مرغ 2 عدد (70 گرم)
شکر 95 گرم (1/2 فنجان)
مقدار اندکی نمک
145 گرم کره بدون نمک (1/2 فنجان + 4 قاشق غذاخوری)
لیکور لیمو 3 میلی لیتر (اختیاری)
پودر توت فرنگی 20 گرم (1 قاشق غذاخوری + 1 قاشق چایخوری)
رنگ خوراکی (اختیاری)
● کرانچ بادام کاراملی (کروکانت)
50 گرم بادام خرد شده
شکر 30 گرم (2 قاشق غذاخوری)
10 گرم آب (2 قاشق چایخوری)
● شربت توت فرنگی
30 گرم آب (2 قاشق غذاخوری)
شکر 20 گرم (1 قاشق غذاخوری + 2 قاشق غذاخوری)
لیکور توت فرنگی 3 میلی لیتر
* جزئیات بیشتر در ویدیو موجود است.