طرز تهیه چیزکیک ژاپنی
مواد لازم:
پنیرخامه‌ای: ۱۲۰ گرم یا ۱/۲ پیمانه
شیر: ۱۰۰ میلی‌لیتر یا ۱/۲ پیمانه
کره: ۲۵ گرم
آرد گندم: ۱۶ گرم یا ۲ ق. غ سرخالی
آرد نشاسته ذرت: ۱۰ گرم یا ۱ ق. غ سر پُر
تخم‌مرغ متوسط: ۳ عدد
وانیل: ۱/۲ ق. م
پودر قند: ۵۰ گرم یا ۴ ق. غ
طرز تهیه:
1. زرده و سفیده‌ی تخم‌مرغ‌ها را از هم جدا میکنیم
2. سفیده‌ها را جداگانه با همزن میزنیم و پودر قند را اضافه میکنیم تا سفیده‌ها فرم بگیرند
3. پنیرخامه‌ای + کره + شیر را روی حرارت ملایم قرار داده تا مواد با هم یکدست شوند، در ادامه زرده‌های تخم‌مرغ + وانیل + نشاسته‌ی ذرت + آرد گندم را اضافه کرده و هم میزنیم تا همه‌ی مواد با هم مخلوط شوند
4. سفیده‌های فرم گرفته را در چند مرحله به مایع کیک اضافه میکنیم و با لیسک به صورت دورانی هم میزنیم تا یکدست شوند
5. قالب کیک را داخل یک قالب بزرگتر قرار داده و داخل قالب بزرگتر تا نیمه آب جوش می‌ریزیم
6. چیزکیک را در ابتدا به مدت ۲۰ دقیقه با دمای ۲۰۰ درجه در فر قرار میدهیم
7. بعد از آن دمای فر را به ۱۵۰ درجه کاهش داده و باز هم به مدت ۲۰ دقیقه زمان میدهیم تا ادامه‌ی پخت انجام شود
8. بعد از این مدت دمای فر را به ۱۱۰ درجه کاهش داده و باز هم به مدت ۲۰ دقیقه زمان میدهیم
9. در نهایت فر را خاموش کرده و کیک را به مدت ۱۰ دقیقه در فر خاموش نگه میداریم
10. بعد از اتمام پخت و استراحت کیک در فر خاموش، کیک را از فر خارج کرده و وقتی بطور کامل سرد شد تزئین کرده و سرو میکنیم
نکات:
همه‌ی مواد را به دمای محیط می‌رسانیم
فر را از قبل گرم میکنیم
قالب ۱۷ سانتی‌متری
این کیک باید کم‌کم کاهش دما داشته باشد، تا پُف کیک نخوابد
در کلِ مدت زمانی که، کیک داخل فر قرار دارد به هیچ عنوان درب فر را باز نمی‌کنیم، فقط دمای فر را مرحله به مرحله کاهش میدهیم.