آماده سازی
مواد اولیه:
برنج پخته شده : 50 گرم
گوشت چرخ کرده : 100 گرم
تخم مرغ : ۱ عدد
ریحان خردشده : 2 ق غ
آرد نخودچی : 1 قاشق غذا خوری
نمک و فلفل و زرد چوبه : به مقدار لازم
روغن : به مقدار لازم
مواد لازم سس :
رب گوجه فرنگی روژین : 2 قاشق غذا خوری
پیازچه خردشده :2 شاخه
سیر : 2 حبه
پیاز خردشده : 1 عدد
آبلیمو : به مقدار لازم
آب:1 لیوان
طرز تهیه:
ابتدا گوشت چرخ‌کرده را با سبزی خرد شده، تخم‌مرغ، آرد نخودچی را همراه با برنج پخته شده مخلوط میکنیم ، نمک، فلفل، زردچوبه را اضافه کرده، مواد را خوب ترکیب میکنیم و به مدت ۱۵ دقیقه خوب ورز می‌دهیم یا ۴۰ بار گوشت را به کف ظرف می‌زنیم تا خوب چسبندگی پیدا کند. بعد به اندازه یک گردو از این مخلوط برمی‌داریم و به شکل بیضی درمی‌آوریم و در روغن خوب سرخ میکنیم.
برای تهیه سس کوفته ابتدا سیر را خردکرده و در تابه‌ای سرخ میکنیم تا حدی که طلایی شود. پیازچه و پیاز داغ را اضافه میکنیم، وقتی خوب تفت خورد رب را اضافه کرده و تفت می‌دهیم.
دو لیوان آب اضافه میکنیم، وقتی آب‌جوش آمد کوفته‌ها را داخل آن قرار می‌دهیم. در ظرف را باز می‌گذاریم تا بجوشد تا حدی که در آخر یک لیوان آب باقی بماند. کوفته‌ها را در سس می‌خوابانیم تا آب کوفته‌ها گرفته شود.