#آش_عباسعلی_کرمانشاهی
#ایده_افطار
#ایده_رمضان
مواد لازم:
نخود نصف لیوان
لوبیا چیتی یا لوبیا قرمز نصف لیوان
لوبیا سفید نصف لیوان
بلغور گندم ۱ لیوان
عدس نصف لیوان
برنج نصف لیوان
گوشت گوسفند با استخوان ۱ کیلو (یا بدون استخوان نیم کیلو )
من از دنده و راسته گوسفند استفاده کردم
پیاز ۵ عدد
نمک،فلفل،زردچوبه به میزان لازم
روغن به میزان لازم
کشک،پیاز داغ،سیر داغ،نعنا داغ برای تزئین
طرز تهیه:
تمام حبوبات را از شب قبل بخیسانید.
داخل قابلمه ای که میخواید آش بپزید،روغن بریزید. یک عدد پیاز را ریز خرد کنید و با روغن تفت بدید تا سبک بشه.زردچوبه بریزید و تفت بدید. گوشت را اضافه کنید و بهم بزنید تا تغییر رنگ بده.نخود،لوبیا قرمز و لوبیا سفید خیسانده را اضافه کنید.بعدش خیلی آب بریزید تا جایی که فقط از بالای قابلمه ،۲ بند انگشت خالی باشه.چون نمیخوایم دوباره آب ،اضافه کنیم.چون میخوایم تمام حبوبات ،با آب گوشت بپزند. در قابلمه را بزارید و با حرارت کم به مدت ۲ ساعت بپزید.بعد از ۲ ساعت ،عدس،بلغور گندم و برنج خیسانده را اضافه کنید. در قابلمه را بزارید و با حرارت کم به مدت ۱ ساعت بپزید. بعد از یک ساعت ،گوشت پخته را از قابلمه خارج کنید و با گوشتکوب بکوبید تا کاملا کوبیده بشه.از گوشتکوب برقی استفاده نکنید.تمام حبوبات پخته را با گوشتکوب برقی ،پوره کنید.میتونید از مخلوط کن یا غذاساز هم استفاده کنید. سپس گوشت کوبیده شده را با حبوبات پوره شده مخلوط کنید.نمک و فلفل بزنید.۴ عدد پیاز را خرد کنید و سرخ کنید ،سپس داخل آش بریزید.به مدت نیم ساعت دیگر بپزید تا آش جا افتاده و مزه دار بشه.
در آخر ،داخل ظرف سرو بریزید .صبر کنید تا رویه ببندد و بعد با کشک،پیاز داغ،سیر داغ و نعنا داغ تزئین کنید.
نوش جان
لینک کانال تلگرامی ما
لینک اینستاگرام آشپزی با نرگس
عزیزای دلم،برای تماشای کلیپ های آشپزیم در یوتیوب ،بزنید روی این لینک
ashpazinarges1017
برای تماشای کلیپ های آشپزیم با حجم خیلی کم ،در صفحه آپارات،همین الان بزن رو لینک و ببین
zwnj;
دوستای عزیزم،ممنون میشم به لینک کانال آشپزیم در روبیکا بپیوندید و عضو بشید