کپشن را مطالعه کنید
فیله سوخاری
مواد لازم:
فیله مرغ ۵۰۰گرم
پیاز عدد۱
سیر ۴حبه
زعفران دم کرده۳ق
نمک ، فلفل سیاه، آویشن و ادویه دلخواه
آرد سفید به مقدار لازم
پودر پانکو
طرز تهیه:
فیله ها را شسته و رک و پوست‌های اضافه آن را جدا کنید . میتوانید از سینه مرغ نواری که کمی آن را با پشت چاقو ویا بیفتک کوب نرم کرده اید نیز استفاده کنید.
فیله ها را به نمک و فلفل سیاه آغشته کرده و در ظرفی قرار داده و پیاز ،سیر ، زعفران دم کرده به آنها اضافه کرده و کمی ماساژ داده و برای یکساعت در یخچال استراحت دهید، در ظرفهای کمی تخت و جداگانه آرد سفید که نمک وفلفل سیاه ، آویشن ودر صورت تمایل ادویه دلخواه افزوده و مخلوط کنید.در ظرف دیگر دو عدد تخم مرغ را همراه زعفران زده و در ظرف دیگر پودر پانکو بریزید.
تماممی فیله ها را ابتدا به آرد آعشته و سپس در تخم مرغ غلتانده و تخم مرغ اضافه را بگیرید و اینکار را دو یا سه بار تکرار کرده و در یخچال استراحت داده و سپس در تخم مرغ زده شده و پودر پتنکو که با دست یا وسیله ای پانکو را فشرده کرده و دوباره در یخچال قرار دهید .
فیله ها را در روغن سرخ کرده و به دلخواه مقداری قارچ ورقه شده نیز سرخ کنید. خیارشور ، گوجه فرنگی ، کاهو و هر دورچین و سس دلخواه در نان باگت قرار داده و نوش جان کنید.