گوش فیل یکی از شیرینی‌های سنتی ایران است که در ماه‌های مخصوصی مانند ماه رمضان برای سفره‌های افطار تهیه می‌شود. این شیرینی خوشمزه دارای بافت ترد و پوکی است و وقتی در شربت قرار می‌گیرد، مزه خوبی به خود می‌گیرد.
مواد لازم خمیر گوش فیل:
- تخم مرغ: ۱ عدد
- کره یا روغن: ۲ قاشق غذاخوری
- ماست: ۲ قاشق غذاخوری
- آرد سفید: ۱/۵ تا ۲ لیوان
- بیکینگ پودر: ۱/۵ قاشق چای‌خوری
- عسل یا شربت بار: ۲ قاشق غذاخوری
- شیر: نصف لیوان
برای تهیه شربت بار ۲ لیوان شکر را همراه با یک لیوان آب روی حرارت قرار می‌دهیم و بدون اینکه با قاشق آن را هم بزنیم صبر می‌کنیم تا به جوش آید، وقتی شکر به طور کامل حل شد و شربت شروع به جوشیدن کرد، یک قاشق غذاخوری آبلیمو را به آن اضافه می‌کنیم و صبر می‌کنیم تا شربت کمی غلیظ شود، سپس زعفران دم کرده و گلاب را اضافه کرده و چند دقیقه دیگر می‌گذاریم روی حرارت ملایم بجوشد و غلیظ شود، در ادامه می‌گذاریم تا به دمای محیط برسد تا بتوان گوش فیل‌ها را در آن غوطه‌ور کرد.
( طرز تهیه شربت بار را در کانال آشپزی با لیلی می‌توانید ببینید)