آلفردو یک سس خامه‌ای و خوشمزه است که از ترکیب کره و پنیر پارمزان تشکیل می‌شود. بهتر است پاستا با سس آلفردو را بلافاصله بعد از درست کردن، گرم نوش جان کنید. این سس در روم توسط شخصی به نام آلفردو درست شد. سس او یک ترکیب ساده از کره، پنیر پارمزان و پاستا بود.
نسخه‌ای که امروز می‌شناسیم و دوستش داریم شامل سیر و خامه است که توسط آمریکایی‌ها به آن اضافه شده و آن را بسیار خوشمزه‌تر کرده است. از این روی شاید باید این شکل از سس آلفردو را بیشتر از آن که ایتالیایی باشد، آمریکایی بدانیم. خبر خوش این است که مدت زمان تهیه پاستا با سس آلفردو نیز کوتاه و حدود سی دقیقه خواهد بود.
.
لازم به ذکر است که این سس را می‌توان برای حداکثر 5 روز در یخچال نگهداری کرد و اگر بخواهید حجم بیشتری سس آماده کرده و در دفعات مختلف مورد استفاده قرار دهید، منعی از این بابت برای شما وجود نخواهد داشت.
در ادامه مواد اولیه مورد نیاز و مراحل تهیه پاستا با سس آلفردو را دنبال خواهیم کرد.
مواد لازم برای تهیه پاستا با سس آلفردو
مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه این پاستای خوشمزه، به شرح زیر هستند:
مواد اولیه میزان لازم
سینه مرغ نصف سینه
قارچ ۵ عدد
خامه ۳ قاشق
کره 4/1 پیمانه
سیر 2 حبه
پودر سیر به میزان دلخواه
شیر در صورت تمایل 1 و نیم فنجان
پاستای پنه یا فتوچینی نصف بسته 500 گرمی
پنیر پارمزان 1 پیمانه
نمک و فلفل سیاه به میزان کافی
جعفری ریز شده 1 پیمان
برای تهیه پاستا الفردو اصل خوشمزه، مراحل زیر را با دقت دنبال کنید:
* مرحله اول: پیش از هر کاری برای جوشاندن پاستا، یک قابلمه بزرگ آب را به همراه دو قاشق غذاخوری پر نمک، بگذارید به جوش بیاید.
* مرحله دوم: پس از آن که آب شروع به قل زدن کرد، پاستا را به آن اضافه کرده و مطابق دستورالعمل بسته بندی بپزید تا زمانی که کاملاً نرم شود. البته دقت داشته باشید که پاستا زیاد از حد نرم نشده و بافت آن از هم وا نرود.
* مرحله سوم: زمانی که پاستاها به اندازه کافی پخته شدند، آن‌ها را آبکش کنید و اجازه دهید آب میان آن‌ها به خوبی خارج شود.
* مرحله چهارم: در همین حال، سینه مرغ را به صورت مکعبی یا نواری با ضخامت کم خرد کرده و به آن‌ها مقداری نمک و فلفل سیاه بزنید تا طعم‌دار شوند.
* مرحله پنجم: در این مرحله از طرز تهیه پاستا آلفردو ، قارچ‌ها را به صورت اسلایس نازک خرد کنید.