خیار های دریایی (Holothuroidea خیارسانان) یکی از رده های خارپوستان هستند. بهتر است که بدانید این جانوران به زیرشاخهٔ خارزیان (Echinozoa) تعلق دارند. آن ها بدنی چرم گونه دارند و در اکثر مواقع در کف دریا ها زندگی می کنند. این موضوع را هم باید افزود که نام گذاری این جانوران به دلیل شکل خیار مانندشان است. این جانوران نقش بسیار مهمی در اکوسیستم دریایی ایفا کرده اند چرا که به بازیافت مواد مغذی و تجزیه مواد غذایی کمک می کنند. از خواص مهم درمانی خیار دریایی می توان به: بهبودی زخم، دریافت زیاد پروتئین، جلوگیری از آرتروز، جلوگیری از سرطان و … اشاره کرد. حال این خواص باعث شده است که در چین مردم آن را به عنوان غذایی با دستور العمل های مختلف سرو کنند. این جانوران فواید زیادی برای سلامتی به همراه خواهند داشت.