آلبالو پلو مجلسی با مرغ
خوشمزه و مهمان پسند
برنج ۴ پیمانه
آلبالو بدون هسته تازه یا فریز شده ۵۰۰ گرم
مرغ ۷۰۰ گرم
پیاز ۱ عدد
سیر ۳ حبه
روغن پخت و پز ۷ قاشق
نمک برای مرغ ۱ ق چ
نمک برای خیس کردن برنج ۳ ق چ
نمک برای پخت برنج ۲ ق
پاپریکا ۱/۲ ق چ
زردچوبه ۱/۲ ق چ
فلفل سیاه ۱/۲ ق چ
پودر زنجبیل ۱/۲ ق چ
هل ۴ عدد (به دلخواه )
آب برای پخت مرغ ۱/۲ لیتر
آب برای پخت آلبالو ۱ لیوان
آب برای پخت برنج ۳ لیتر
آب برای خیس کردن برنج به مقدار لازم
زعفران حل شده در آب نصف پیمانه
شکر ۲۰۰ گرم
خلال بادام ۳۰ گرم (اختیاری)
خلال پسته ۳۰ گرم (اختیاری)
کره ۵ ق
ابتدا زعفران را ساییده شده را با آب داغ حل کنید و در یک پیمانه کوچک کنار بگذارید .
۱ پیاز را خرد کرده و با ۴ ق روغن سرخ کنید، سپس ۳ حبه سیر را رنده کنید به پیازها اضافه کنید ، پس از ۲ دقیقه پیاز و سیر سرخ شده را از قابلمه برداشته در یک ظرف جدا نگهداری کنید ، و در همان قابلمه مرغها را که شسته شده اند سرخ کنید. پس از سرخ شدن مرغها پیازها و سیر را مجددا به قابلمه اضافه کنید ، پاپریکا ،زردچوبه ، زنجبیل ، فلفل سیاه و هل (اختیاری ) را به آن اضافه کنید ، و سپس نیم لیتر آب اضافه کرده بگذارید ۱ ساعت با حرارت کم بپزد.
برنج را شسته و با ۳ قاشق چایخوری نمک و مقداری آب خیس کنید و ۱ ساعت بگذارید خیس بماند .
۵۰۰ گرم آلبالو‌تازه یا فریز شده بدون هسته را با ۲۰۰ گرم شکر مخلوط کرده و بعد از ۱۵ دقیقه استراحت آن را با یک لیوان آب و به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه با حرارت کم بپزید و آب و آلبالو را از هم توسط یک صافی جدا کنید.
در یک قابلمه بزرگ ۲.۵ تا ۳ لیتر آب و ۲ قاشق بزرگ نمک بریزید و با حرارت زیاد بگذارید به جوش بیاید و در همین حال آب برنج را که ۱ ساعت خیس خورده از برنج جدا کنید و برنج را به آب جوش اضافه کنید و اجازه بدهید تا ۸۰ درصد پخت انجام شود، ( برنج نسبتا نرم شود ولی مغز آن کمی سفت باشد ) قابلمه را برداشته ، و حالا آب جوش را توسط آبکش از برنج جدا کنید .
سپس در همان قابلمه بزرگ ۳ قاشق روغن بریزید و برنج و آلبالو ها را لایه به لایه اضافه کرده و در آخر کمی آب البالوی پخته شده را بریزید تا رنگ آن زیبا و طعم آن خوشمزه شود و درب قابلمه را بگذارید و ۴۵ دقیقه با حرارت کم پخت را ادامه دهید ، در ۵ دقیقه آخر ۳ قاشق کره به برنج اضافه کنید ، خلال پ