تجهیزات نانوایی براساس پیشرفت تکنولوژی پیوسته تغییر میکند و امکانات متنوعی را در اختیار نانوا قرار می‌دهد. قبلا به تعدادی از تجهیزات نانوایی در شیراز اشاره کردیم که شامل دستگاه خمیرگیر و قطعات آن می‌‌شد. گفتنی است که تجهیزات نانوایی و قنادی شباهت‌های عمده‌ای به هم دارند که به بهبود راه‌اندازی کسب‌وکار در حوزه نانوایی، قنادی و رستوران کمک می‌کنند. در ادامه با تجهیزات نانوایی بیشتر آشنا می‌شویم و دسته‌بندی آن را بررسی می‌کنیم.
انواع ابزارها و تجهیزات نانوایی به دو دسته صنعتی و سنتی تقسیم می‌شوند و امروزه نانوایی‌های بزرگ بیشتر از تجهیزات نانوایی صنعتی استفاده می‌کنند. با استفاده از دستگاه‌های صنعتی، پختن نان سریع‌تر و با بالاترین کیفیت و بهترین شکل انجام می‌شود. بسته به نوع دستگاه‌های صنعتی می‌توان به میزان بیشتری نان تولید کرد. نان‌های فانتزی و نان‌های سنتی را می‌توان با تجهیزات نانوایی صنعتی آماده کرد.
بسته به ابعاد و اندازه هر نانوایی می‌توان نوع دستگاه را انتخاب کرد که با ظرفیت تولید در آن فضا هم‌خوانی داشته باشد. این تجهیزات بر اساس طراحی صنعتی برای پخت انواع نان تولید می‌شوند. تجهیزات نانوایی، لوازم زیادی را در برمی‌گیرد که در ادامه با این دسته‌بندی بیشتر آشنا می‌شویم.