مشته بادمجان، غذای شیرازی خوشمزه برای عاشقان بادمجان
مشته بادمجان یکی از غذاهای خوشمزه شهر شیراز هست که از ترکیب بادمجان سرخ شده و کوفته قلقلی به همراه گوجه فرنگی درست می‌شود.
هر نقطه از خاک کشور عزیزمان ایران یک غذای خاص و خوشمزه دارد که مشت بادمجان هم یکی از همون خوشمزه هاست.
مواد لازم مشت بادمجون :
گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم
بادمجان سایز متوسط: ۴ عدد
پیاز بزرگ: ۲ عدد
گوجه فرنگی: ۳ عدد
آرد نخودچی: ۲ قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
ادویه : فلفل ، پودر تخم گشنیز، زردچوبه و نمک و پودر سیر : به میزان لازم
آب جوش: ۳ لیوان
آب غوره : به دلخواه
طرز تهیه خورشت مشته بادمجون :
برای درست کردن این غذا اول پیاز رنده شده و آب گرفته را به گوشت چرخکرده اضافه ، ادویه ها ، آردنخودچی را اضافه کرده و خوب مخلوط میکنیم . نیم ساعت در یخچال استراحت میدهیم.
بادمجان ها را پوست گرفته و نیم ساعت در آب و نمک میگذاریم.
پیاز را نگینی ریز خرد کرده و سرخ میکنیم. سپس کوفته قلقلی ها را آماده کرده و با روغن تفت میدهیم.
بادمجان ها را از آب نمک خارج و در روغن سرخ میکنیم .
در ادامه رب را سرخ کرده ، چند لیوان آب ریخته و صبر میکنیم تا به جوش بیاید.
برای آماده کردن این غذا : در ماهیتابه ابتدا پیاز سرخ شده ، سپس گوجه های حلقه شده را میریزیم. کوفته قلقلی را روی گوجه میریزیم ، بادمجان ها را میچینیم و از سسی که آماده کردیم روی خورشت میریزیم.
اجازه میدهیم حدود نیم ساعت بجوشد ، اگر دوست داشتین آب غوره یا غوره بریزید و صبر کنید خورشت جا بیوفتد.
این غذای شیرازی خوشمزه را درست کنید و لذت ببرید.