قیمه لاپلو، غذای مجلسی ایرانی با عطر و طعمی بی‌نظیر
قیمه لاپلو، یکی از اصیل‌ترین و خوشمزه‌ترین غذاهای ایرانی است که از ترکیب خورش قیمه و پلو تهیه می‌شود. این غذای مجلسی، با عطر و طعم بی‌نظیر زعفران، گوشت و لپه، زینت‌بخش سفره‌های ایرانی در مناسبت‌های مختلف است.
طرز تهیه قیمه لاپلو
تهیه قیمه لاپلو در چند مرحله ساده انجام می‌شود:
مواد لازم:
گوشت گوسفندی یا گوساله: ۵۰۰ گرم
لپه: ۲۵۰ گرم
پیاز: ۲ عدد
رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
زعفران: به مقدار لازم
زردچوبه: به مقدار لازم
دارچین: ۱ عدد چوب
فلفل سیاه: به مقدار لازم
نمک: به مقدار لازم
برنج: ۳ پیمانه
روغن: به مقدار لازم
مراحل پخت:
گوشت را به همراه مقداری پیاز و آب در قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا بپزد.
پس از پخت گوشت، آن را ریش ریش کنید و مجدداً به قابلمه برگردانید.
لپه را خیس کنید و به همراه مقداری آب و نمک به گوشت اضافه کنید.
پیاز باقیمانده را نگینی خرد کنید و در روغن تفت دهید تا نرم و شیشه‌ای شود.
رب گوجه‌فرنگی، زردچوبه، زعفران و فلفل سیاه را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا عطر و طعم مواد آزاد شود.
مخلوط پیاز را به گوشت و لپه اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید.
مقداری آب به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید تا خورش قیمه جا بیفتد.
برنج را خیس کنید و آبکش کنید.
در قابلمه‌ای روغن بریزید و ته آن را با نان یا سیب‌زمینی بپوشانید.
مقداری از برنج را در قابلمه بریزید و روی آن از خورش قیمه بریزید.
به همین ترتیب لایه‌های برنج و خورش قیمه را تا انتهای قابلمه ادامه دهید.
در قابلمه را ببندید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا دم بکشد.
نکات:
برای عطر و طعم بهتر قیمه لاپلو می‌توانید از زعفران دم‌کرده، هل و گلاب نیز استفاده کنید.
می‌توانید از خلال‌های بادام، پسته و کشمش برای تزیین قیمه لاپلو استفاده کنید.
قیمه لاپلو را می‌توانید با سالاد شیرازی، ماست و ترشی سرو کنید.