کلوچه خطایی، شیرینی سنتی ایرانی که با عطر و طعم بی‌نظیرش، خاطرات نوستالژیک را زنده میکند. پخت این شیرینی خوشمزه در خانه، نه تنها لذت آشپزی را به ارمغان می‌آورد، بلکه کلوچه‌هایی تازه و باکیفیت را برای شما و عزیزانتان فراهم میکند.
در این مقاله، طرز تهیه‌ی کلوچه خطایی خانگی را به صورت مرحله به مرحله و با نکات کلیدی آشپزی، به شما آموزش می‌دهیم.
مواد لازم:
آرد سفید: ۳ پیمانه
پودر قند: ۱ پیمانه
کره (معطر یا بدون عطر): ۲۵۰ گرم
زرده تخم مرغ: ۲ عدد
زعفران دم کرده: ۱ قاشق غذاخوری
گلاب: ۱ قاشق غذاخوری
پودر هل: ۱/۲ قاشق چایخوری
نمک: نوک قاشق چایخوری
طرز تهیه:
آماده سازی مواد: کره را به دمای محیط برسانید. آرد را سه بار الک کنید تا سبک و هوادار شود. زعفران و گلاب را با هم مخلوط کنید.
مخلوط کردن مواد خشک: در یک کاسه بزرگ، آرد، پودر قند، پودر هل و نمک را با هم مخلوط کنید.
مخلوط کردن مواد مرطوب: در یک کاسه جداگانه، کره و زرده تخم مرغ را با همزن برقی به مدت ۵ دقیقه بزنید تا مخلوطی صاف و کرم رنگ به دست آید. سپس زعفران و گلاب را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید.
اضافه کردن مواد خشک به مواد مرطوب: مخلوط آرد را به تدریج به مخلوط کره و تخم مرغ اضافه کنید و با قاشق یا لیسک به آرامی هم بزنید تا خمیر یکدست شود. از ورز دادن بیش از حد خمیر خودداری کنید.
استراحت خمیر: خمیر را به شکل توپ درآورده، داخل کیسه فریزر قرار دهید و به مدت حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید.
شکل دادن به کلوچه‌ها: فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. از خمیر به اندازه یک گردو برداشته، به صورت گلوله درآورده و با انگشت شست در وسط آن حفره ایجاد کنید. کلوچه‌ها را با فاصله در سینی فر بچینید.
پخت کلوچه: سینی فر را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در فر قرار دهید تا کلوچه‌ها طلایی رنگ شوند.
خنک کردن: پس از پخت، کلوچه‌ها را از فر خارج کرده و اجازه دهید به طور کامل خنک شوند.
نکات کلیدی:
برای عطر و طعم بهتر، می‌توانید از کره حیوانی معطر استفاده کنید.
در صورت تمایل می‌توانید از پودر پسته یا بادام برای تزئین کلوچه‌ها استفاده کنید.
برای پخت کلوچه‌ها می‌توانید از فر برقی یا فر گازی استفاده کنید.
زمان پخت کلوچه‌ها ممک