نان روغنی، نان سنتی ایرانی با بافتی نرم و طعمی دلچسب است که به عنوان یک صبحانه کامل یا میان وعده ای خوشمزه سرو می شود. این نان به سادگی در خانه قابل پخت است و نیاز به مواد اولیه ی ساده و رایج دارد.
در این دستور پخت، طرز تهیه نان روغنی خانگی نرم و لطیف را به شما آموزش می دهیم که می توانید به راحتی آن را در فر یا تابه بپزید.
مواد لازم:
آرد سفید: 3 پیمانه
شیر ولرم: 1/2 پیمانه
آب ولرم: 1/2 پیمانه
تخم مرغ: 1 عدد
کره: 50 گرم
خمیر مایه: 1 قاشق غذاخوری
شکر: 1/2 قاشق غذاخوری
نمک: 1 قاشق مرباخوری
طرز تهیه:
در یک کاسه بزرگ، آرد، خمیر مایه و نمک را با هم مخلوط کنید.
در کاسه ای دیگر، شیر ولرم، آب ولرم، شکر و تخم مرغ را با هم مخلوط کنید تا یکدست شوند.
مخلوط مایعات را به تدریج به مخلوط آرد اضافه کنید و هم بزنید تا خمیری نرم و لطیف به دست آید.
کره را به دمای محیط برسانید و به خمیر اضافه کنید و خوب ورز دهید تا کره به طور کامل جذب خمیر شود.
خمیر را در کاسه ای چرب شده قرار دهید، روی آن را با پارچه ای تمیز بپوشانید و به مدت 1 تا 2 ساعت در دمای گرم استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود.
فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید.
سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.
از خمیر چانه هایی به اندازه دلخواه بردارید و به صورت نان یا گرد بچرخانید.
نان ها را روی سینی فر قرار دهید و روی آنها را با پارچه ای تمیز بپوشانید و به مدت 30 دقیقه دیگر استراحت دهید.
نان ها را به مدت 20 تا 25 دقیقه در فر بپزید تا طلایی رنگ شوند.
می توانید نان ها را بعد از پخت با کره یا روغن آب شده چرب کنید و با کنجد یا پودر قند تزیین کنید.
نکات:
برای داشتن نانی نرم تر، می توانید از شیر پرچرب یا ماست به جای شیر ولرم استفاده کنید.
اگر خمیر خیلی سفت بود، می توانید کمی آب ولرم به آن اضافه کنید.
اگر خمیر خیلی شل بود، می توانید کمی آرد به آن اضافه کنید.
می توانید نان ها را در تابه نیز بپزید. برای این کار، تابه را روی حرارت ملایم گرم کنید، کمی روغن به آن اضافه کنید و نان ها را به مدت 10 تا 15 دقیقه در تابه بپزید تا هر دو طرف آنها طلایی رنگ شود.