هلیم بادمجان، یکی از خوشمزه‌ترین و اصیل‌ترین غذاهای ایرانی است که طرفداران زیادی دارد. این غذا با ترکیب بادمجان، گوشت و برنج پخته می‌شود و با کشک، دارچین و نعنا داغ سرو می‌شود. هلیم بادمجان علاوه بر طعم لذیذ، خواص营养ی فراوانی نیز دارد.
طرز تهیه هلیم بادمجان
هلیم بادمجان را می‌توان به روش‌های مختلفی تهیه کرد. در اینجا یک دستور پخت ساده و خوشمزه برای شما ارائه می‌کنیم:
مواد لازم:
بادمجان: 2 عدد
گوشت گوسفندی: 250 گرم
برنج: 1 پیمانه
لوبیا سفید: 1/2 پیمانه
پیاز: 1 عدد
سیر: 2 حبه
کشک: 500 گرم
زعفران: به مقدار لازم
نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
دستور پخت:
بادمجان‌ها را پوست کنده و نگینی خرد کنید. سپس در مقداری نمک بخوابانید تا تلخی آنها گرفته شود.
گوشت را با پیاز و سیر تفت دهید تا بپزد.
برنج و لوبیا را خیس کنید و با آب و نمک بپزید.
بادمجان‌ها را آبکش کرده و سرخ کنید.
در یک قابلمه، بادمجان، گوشت پخته شده، برنج و لوبیا پخته شده را با هم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
به تدریج آب یا آب گوشت به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا حلیم غلیظ و کشدار شود.
در آخر، کشک، زعفران، نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید و به مدت 15 تا 20 دقیقه دیگر بپزید.
هلیم بادمجان را با دارچین، نعنا داغ و نان سرو کنید.
خواص هلیم بادمجان
هلیم بادمجان سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی و فیبر است. این غذا به دلیل داشتن بادمجان، منبع خوبی از آنتی‌اکسیدان‌ها است که به مبارزه با رادیکال‌های آزاد و پیشگیری از بیماری‌های مختلف کمک میکند. همچنین، هلیم بادمجان به دلیل داشتن گوشت، منبع خوبی از پروتئین است که برای سلامتی عضلات و سیستم ایمنی بدن ضروری است. برنج و لوبیا موجود در این غذا نیز کربوهیدرات و فیبر مورد نیاز بدن را تامین می‌کنند.