خورش مرغ و بادمجان، یکی از اصیل‌ترین و خوشمزه‌ترین خورش‌های ایرانی است که از دیرباز در سفره‌های ایرانی‌ها جای داشته است. این خورش با ترکیب لطافتِ مرغ و طعمِ دودیِ بادمجان، طعمی بی‌نظیر و دلچسب را خلق میکند که هر ذائقه‌ای را به خود جذب میکند.
در این مطلب، قصد داریم طرز تهیه‌ی این خورش را به صورتِ مرحله به مرحله و به ساده‌ترین روش ممکن به شما آموزش دهیم تا بتوانید به راحتی این غذای لذیذ را در منزل خود تهیه کنید و از آن لذت ببرید.
مواد لازم:
مرغ: 500 گرم
بادمجان: 3 عدد متوسط
پیاز: 1 عدد بزرگ
سیر: 3 حبه
رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
زعفران: به مقدار لازم
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم
روغن: به مقدار لازم
طرز تهیه:
مرغ را به تکه‌های متوسط خرد کنید و با کمی نمک، فلفل سیاه و زردچوبه مزه دار کنید.
پیاز را نگینی خرد کنید و در قابلمه‌ای با روغن داغ تفت دهید تا نرم و شفاف شود.
سیر را نیز به پیاز اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا عطر و طعم آن آزاد شود.
مرغ را به پیاز و سیر اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا مرغ به طور کامل سرخ شود.
رب گوجه فرنگی را به همراه زعفران به مرغ اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید.
آب را به اندازه ای اضافه کنید که مرغ ها به طور کامل بپوشد و سپس درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید مرغ به آرامی بپزد.
بادمجان ها را حلقه حلقه کنید و در مقداری روغن سرخ کنید.
بعد از پخت مرغ، بادمجان های سرخ شده را به خورش اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا مخلوط شوند.
درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید خورش به مدت 30 تا 45 دقیقه دیگر بپزد تا بادمجان ها نیز به طور کامل پخته شوند.
در انتها، خورش را با چلو یا نان سرو کنید و از طعم بی نظیر آن لذت ببرید.
نکات تکمیلی:
می توانید از غوره یا آبلیمو برای ترش کردن خورش استفاده کنید.
برای عطر و طعم بهتر خورش می توانید از فلفل دلمه ای نیز در آن استفاده کنید.
اگر دوست دارید خورش شما کمی غلیظ تر باشد، می توانید از آرد یا نشاسته استفاده کنید.
برای تزئین خورش می توانید از جعفری یا گشنیز تازه استفاده کنید.